Такие ножи не представляют собой холодное оружие, а являются разновидностью медицинских инструментов. Клинок и рукоятка медицинских ножей представляют собой единое целое, иногда металлическая рукоятка насаживается или припаивается к хвостовику клинка. Выделяют несколько разновидностей медицинских ножей: ампутационный, трансплантационный, хрящевой, мозговой и др. Медицинские ножи, которые несут вспомогательное значение, имеют рукоятки, выполненные из дерева или пластмассы, где есть всадное крепление. Такими ножами являются, например, зуботехнические ножи, а также ножи для гипса.